Ingredientes:
6 Dientes de ajo negro
1 Diente de ajo blanco
1 Huevo
200 ml de Aceite de girasol
100 ml de Aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta negra molida
Zumo de 1 limón
Preparación:
Pelamos los dientes de ajo negro con cuidado. Pelamos el diente de ajo común y retiramos el germen, cortando por la mitad a lo largo y extrayéndolo con la punta de un cuchillo.
Colocamos todo el ajo en el vaso de una batidora de inmersión y añadimos el huevo, sal y pimienta al gusto. Vertemos el aceite de girasol y colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base. Batimos a velocidad baja sin levantar hasta que la mezcla comience a emulsionar. Añadimos el aceite de oliva, batimos de nuevo, añadimos el zumo de limón y batimos una última vez.
El alioli de ajo negro es perfecto para a acompañar pescados, carnes, arroces y verduras. Incluso untado sobre una rebanada de pan tostado es un manjar.